Pravilna prehrana za pankreatitis

Pankreatitis zahteva več kot le zdravila: za pravilno prehrano je treba upoštevati zdravnikova navodila. Za boljše počutje potrebujete strogo dieto za pankreatitis. Tudi v obdobju remisije ne smemo jesti ocvrte, začinjene hrane in druge hrane, ki povzroča povečano izločanje encimov v trebušni slinavki.Z poslabšanjem so dovoljene le nekatere pijače, vnos trdne hrane povzroča različne zaplete. Brez prehrane je nemogoče zmanjšati vnetni odziv v trebušni slinavki.

Kako pravilno jesti s pankreatitisom: splošna pravila

Pomembna naloga trebušne slinavke je proizvajati hormone. Insulin je biološko aktivna snov, ki pretvori glukozo v glikogen, da jo shrani v depojske organe kot zalogo hitre energije.

Poleg tega trebušna slinavka proizvaja katalizatorje in encime, ki sodelujejo pri razgradnji hrane iz želodca v dvanajstnik. Za razgradnjo ogljikovih hidratov je najbolj odgovorna trebušna slinavka. Encim amilaza pomaga razgraditi zapletene ogljikove hidrate med prebavo. Proizvaja se predvsem v trebušni slinavki.

Sok trebušne slinavke igra pomembno vlogo pri prebavi maščob. Zato morajo ljudje, ki trpijo zaradi vnetja trebušne slinavke, zmanjšati uporabo moke, sladke in mastne hrane, da ne bi prisilili žleze, da deluje v izboljšanem načinu. Prehranska prednost naj ostane pri rastlinskih in mesnih beljakovinah.

Za bolnike s pankreatitisom je priporočljiva prehranska miza številka 5. Vsebuje izdelke, odobrene za akutno in kronično vnetje prebavnega trakta.

Pri pripravi jedilnika za pankreatitis se pozornost posveča ne samo vrsti priporočenih izdelkov, temveč tudi njihovi pripravi. Prepovedana hrana vključuje jedi z žara, ocvrte, pečene izdelke in prekajeno meso. Pojeta hrana mora biti mehka, zelenjava naj bo po možnosti na pari ali dušena, meso naj bo dolgo kuhano.

Posebno pozornost namenjamo zelenjavi. Priporočajo se repa, bučke, buča. Omejite zelenice. Veliko sladkega sadja, kisle jagode so kontraindicirane. Začimbe in začimbe, ki povečajo izločanje soka trebušne slinavke in vodijo do poslabšanja pankreatitisa, so strogo prepovedane.

Splošna pravila prehrane:

• Poskrbite za pogoste ločene obroke. Porcije naj bodo majhne (približno 200 g).
• Uravnotežite vnos beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob, mineralov.
• Omejite obroke, ki lahko dražijo želodec in črevesje.
• Iz menija izločite ocvrte, slane, prekajene, začinjene in kisle kumarice. Kečap, majoneza, začinjena adjika itd. So prepovedani.
• Priporočljiva je topla negazirana mineralna voda.

Pravilna prehrana bo podaljšala remisijo in ne bo sprožila napada. Prav prehranske motnje najpogosteje vodijo v poslabšanje delovanja organov prebavil.

Dieta za akutni pankreatitis

Hude vnetne reakcije v trebušni slinavki povzročajo resne zaplete, ki ogrožajo bolnikovo življenje. Zato je v času napada pankreatitisa nujno poklicati zdravnike in upoštevati vse zdravniške predpise, upoštevati je treba strogo prehrano.

Prvi dan napada pankreatitisa izključite hrano. Ne morete jesti niti tistega, kar se zdi lahka hrana, na primer juhe brez cvrtja. Post je treba upoštevati do 40 ur od trenutka poslabšanja.

Dieta za pankreatitis med napadom je sestavljena iz tekočin. Dovoljeno je piti malo mineralne vode, ki je vnaprej sprostila pline, šibko zvarjena šipka. Dovoljeno piti približno 1 liter na dan. Priporočljivo je, da vsaki dve uri pijete največ kozarec. Pijača mora biti sobne temperature. Ni vredno segrevati juhe ali mineralne vode: izločanje se lahko poveča iz tople pijače, kar bo povzročilo napad bolečine.

Delna prehrana pri pankreatitisu pri odraslih je dovoljena tretji dan po napadu. Hrana naj bo bogata z beljakovinami, sol je čim manjša. Na primer, lahko jeste kuhane piščančje prsi, ki jih je treba zviti v mlinčku za meso. Kaše so izključene, saj so bogate z ogljikovimi hidrati in zahtevajo večje telesno delo.

Sedmi dan se bolniki začnejo držati diete št. 5. Vso hrano postrežemo zmerno toplo, rahlo nasoljeno. Ocvrta, prekajena hrana ni dovoljena. Že majhna napaka v prehrani bo takoj povzročila nov napad bolezni.

Dieta za kronični pankreatitis

Terapevtska dieta za pankreatitis je sestavljena iz delnih obrokov, ki ne bodo dražili sluznice želodca in črevesja. Hrana ne sme izzvati okrepljenega funkcionalnega dela prebavnih organov.

Kaj lahko jeste pri boleznih trebušne slinavke in vključite v meni:

• V primeru kronične oblike bolezni so juhe dovoljene, vendar jih je treba nepražiti in kuhati na pustem mesu. Lahko jeste kuhanega piščanca (prsi), zajca, pusto teletino.
• Iz fermentiranih mlečnih izdelkov je mogoče vse, vendar le z nizko vsebnostjo maščob. Priporočljiva je sveža skuta, kefir - 1% maščobe.
• Žita so omejena, saj silijo proizvodnjo encimov za prebavo ogljikovih hidratov in hormonov za zniževanje glukoze v krvi. Peka, testenine so popolnoma izključene.
• Izogibajte se čebuli, česnu, redkvicam in drugi zelenjavi, ki draži želodec.
• Pri pankreatitisu je treba zavrniti alkoholne pijače.
• Prepovedano je prekajeno meso, sladkarije in jedi z žara. Zavrnitev ocvrtega, začinjenega, slanega je potrebna.
• Obroki naj bodo 5-6 krat na dan.
• Vsaka porcija ne presega 300 g.
• Dnevna količina kilokalorij ne presega 2400–2800.

Kaj je beljakovinska prehrana brez mleka, se veliko bolnikov vpraša. Mleko povzroča napihnjenost in nelagodje, kar negativno vpliva na prebavni sistem kot celoto. Pri pankreatitisu so dovoljeni samo fermentirani mlečni izdelki, mleko pa je izključeno.

Omejeni ali delno omejeni izdelki

Pri pankreatitisu je dovoljeno meso in ribe v remisiji. Ta živila se razlikujejo po konsistenci in vsebnosti maščob in niso vsa primerna za dieto.

Med mesom ni dovoljeno:

• Jagnjetina. Ta vrsta mesa velja za maščobno in ni priporočljiva za mizo, saj bo povzročila okvaro trebušne slinavke. Uporabite lahko samo kuhane koščke z nizko vsebnostjo maščobe največ 1-krat na teden.
• Elk. To je zelo trdo meso, ki zahteva večje delo prebavnih organov. Občasno je dovoljeno jesti samo parjene lososove kotlete.
• Divje vrste ptic (race, prepelice, lešniki), ujete na lovu. To meso je žilavo in žilavo glede na perutnino. Takšne jedi niso priporočljive za pogosto uživanje.
• Svinjina. Treba ga je omejiti, saj so številni deli zelo maščobni in niso primerni za prehrano s pankreatitisom. Maščobo je treba popolnoma odstraniti.

Izključiti je treba vse soljene, posušene ali prekajene ribe in mesne izdelke. Negativno vpliva tudi na prekomerno uživanje alkoholnih pijač, tudi z nizko vsebnostjo alkohola.

Ribe v meniju morajo biti tudi omejene:

• Skuša velja za maščobo, zato je ni mogoče soliti ali peči. Dovoljene so samo jedi s kuhano skušo.
• Postrv je kalorično omejena. Dovoljen je en kos na teden.
• Konzervirana hrana je omejena - s sardoni, sardinami itd.

Pri najmanjših znakih poslabšanja kroničnega pankreatitisa je treba izključiti:

• sveža zelenjava in sadje;
• začimbe;
• obroki z veliko vlakninami, na primer zelje;
• shranjujte izdelke z veliko konzervansi;
• izdelki za hitro prehrano (hrenovke, hamburgerji, različne pite);
• sladkarije in pecivo;
• vse gobe v kakršni koli obliki;
• peneča voda;
• alkohol.

Diete bodo pomagale zmanjšati začetek poslabšanja in ne bodo povzročile napada.

Odobreni izdelki

Pravilna prehrana pri pankreatitisu trebušne slinavke podaljša fazo remisije, kar bistveno izboljša bolnikovo kakovost življenja. V času napada so bolečine tako močne, da bolniki ne zmorejo svojih običajnih stvari, delo v podjetju je nemogoče, pogosto je potrebna hospitalizacija. Nemogoče je pripeljati do akutnega pankreatitisa, na seznamu živil, ki jih dieta dovoljuje, je treba izbrati meni.

Kaj lahko jeste s pankreatitisom:

• Včerajšnji beli polnozrnat kruh. Črni kruh, ki povzroča napihnjenost, ni priporočljiv.
• Pusto meso. Na primer piščanca, purana, zajca in teletine so še vedno dovoljeni.
• Rečne ali morske ribe z nizko vsebnostjo maščob. Pečemo ga v foliji, kuhamo na pari, uživamo ga lahko tudi kuhanega.
• Fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob. Na primer, kefir, biokefir in naravni jogurti so dovoljeni z 0-1% maščobe.
• Zelenjavna juha, zelenjavna enolončnica. Različne zelenjavne jedi je treba dolgo kuhati na pari, dušiti ali kuhati.
• Dovoljeno je zmerno uživanje medu.
• Kaša, kuhana v vodi ali mleku. Lahko jeste ovseno kašo, ajdo, riž. Kaši lahko dodamo majhen košček masla.

Pomembno je razumeti, da pri pankreatitisu dieta ni začasna omejitev, temveč vseživljenjska prehrana. Pacient naj se navadi jesti hrano, večinoma kuhano ali paro. Pečena hrana je redko dovoljena. Ocvrta hrana ali žari so popolnoma izključeni.

Če se bolnik ne drži diete, bodo poslabšanja pankreatitisa sistematično povzročala bolečino, poslabšala kakovost življenja, v bolnišničnem okolju bo treba zdraviti. Pogosta vnetja vodijo do adhezij in stagnacije vsebine v žlezi, kar bo povzročilo nastanek kamencev. Takšni zapleti bodo zahtevali kirurško zdravljenje in dolgo obdobje okrevanja.

Značilnosti otroške hrane za vnetje trebušne slinavke

Terapevtska prehrana pri pankreatitisu pri mladih bolnikih je uporaba diete številka 5. Otrok naj je več beljakovin, ki so prisotne v mesu, kefirju, skuti, morskih ribah, stročnicah in drugih rastlinah. Morali bi omejiti sladkarije, to je ogljikove hidrate, ne morete jesti mastne hrane.

Dieta za vnetje trebušne slinavke pri otrocih je odvisna od njihove starosti. Vzorčni meni je treba sestaviti v skladu s starostnimi priporočili in omejitvami, ki so značilne za dieto številka 5. Ne glede na starost so pri pankreatitisu prepovedana ocvrta, slana hrana, konzervansi in marinade. Omejiti morate sladko sadje, sadje, ki lahko moti prebavo, na primer grah, slive. Sladkarije in drugi izdelki, bogati z barvili in konzervansi, so prepovedani. Hitra hrana, čips, barvne pijače so strogo prepovedani.

Vzorčni meni za 3 dni s pankreatitisom: tabela

Jedenski jedilnik s pankreatitisom naj temelji na beljakovinski hrani. Prehrana vključuje različne puste mesne in ribje jedi, dovoljeni pa so tudi številni mlečni izdelki. Izogibati se je treba maščobni hrani; odsvetovati se s sladkarijami ni priporočljivo.

Vzorčni meni za vsak dan:

Časi obrokov	Obroki za 1. dan	Obroki za 2. dan	Obroki za 3. dan
Zajtrk	Riževa tekoča mlečna kaša z jabolčnimi rezinami, zeleni čaj.	Kaša na vodi iz buč in prosa. Dodate lahko 20 g masla. Zeliščni čaj z medom.	Muesli s kefirjem.
Brunch	Pareni bučni pire. Dovoljeno je dodati pol žličke medu ali malo smetane.	Pire iz pire jabolk.	Skuta z nizko vsebnostjo maščob.
Kosilo	Prva jed je boršč z zelenjavo. Dušena tuna z brokolijem. Krekerji.	Zelenjavna enolončnica (korenček, cvetača, buča). Mesne puranje polpete.	Juha iz bučnega pireja. Rezina kuhane teletine.
Prigrizek	Skuta z nizko vsebnostjo maščobe, stepena s posnetim mlekom.	Jogurt z nizko vsebnostjo maščobe s klini na suhem sadju.	Rižin in skutast puding
Večerja	Pusto mesne parjene polpete z rezino kruha iz včerajšnjih pekov.	Ribe z nizko vsebnostjo maščob, pečene v foliji z rženim kruhom.	Rastlinski pire s kuhano govedino.

Pred spanjem lahko po želji popijete kozarec kefirja z vsebnostjo maščobe 0-1% ali odvarak šipka. Ne jejte sadja pred spanjem, ki povzroča fermentacijo in napihnjenost, kar bo otežilo proces prebave.

Recepti za pankreatitis

Na kateri koli stopnji bolezni je izbrana zelo nežna prehrana. Jedi morajo biti toplotno obdelane ali kuhane. Recepti za pankreatitis ne smejo temeljiti na sestavinah za cvrtje, soljenje, pecivo je izključeno.

Hrana za pankreatitis mora biti nehranjena, mastna hrana, sladkarije so izključene.

Zelenjavni pire

Potrebovali boste: bučo - 300 g, 2 veliki korenčki, 1 mlado bučko, 1/3 žličke soli. Zelenjavo je treba dati v počasi kuhalnik in dušiti 40 minut. Če multivarka ni, jih lahko kuhamo v majhni količini vode, dokler se popolnoma ne zmehčajo. Nato je treba sestavine obrisati skozi železno sito ali premagati z mešalnikom. Pire zelenjavo ponudimo k mesu ali ločeni jedi.

Recept za zelenjavno obaro

Olupiti morate 3 krompirje, 1 korenček, 1 bučo, 2 jajčevca. Priporočljivo je izbrati zelenjavo brez debele lupine, torej ne stare. Vse komponente je treba razrezati na majhne kocke. Nato sesekljane sestavine zložimo v ponev, napolnimo z vodo, da zgornje plasti ne pokrijejo rahlo. Dodati morate ščepec soli. Ponev postavimo na majhen ogenj, potem ko voda zavre, enolončnico dušimo 40-50 minut. Priporočljivo je, da zelenjavo postrežete kot prilogo k ribam.

mesni sufle

Mesni sufle lahko pripravimo iz zajca ali govedine. Za 500 g mesa boste potrebovali 5 prepeličjih jajc, 100 g brokolija, 1 korenček, smetana 10% maščobe - približno 100 ml, sol po okusu.

Iz mesa je treba odrezati koščke maščobe, film, kite. Meso zmeljemo v mešalniku. Korenje in brokoli zmeljemo posebej. Treba je združiti zdrobljene sestavine in dodati jajca, sol. Na zadnji stopnji dodamo segreto smetano in vse zmešamo z žlico.

Pečico je treba ogreti na 200 stopinj. Mesne pogače položimo na pekač in pokrijemo s folijo. Po 40 minutah bo sufle pripravljen. Postrežete ga lahko z zelenjavo ali ločeno jedjo.